白菜馅饺子的做法窍门

猪肉白菜饺子馅怎么调,样子一般好吃就行

大白菜猪肉馅(超好吃的饺子馅) 

用料  

大白菜    两颗    

猪肉末(后腿肉)    300克    

盐    两勺(调料勺)    

生抽    一汤匙左右    

白砂糖    一勺(调料勺)    

生粉    两汤匙    

麻油    一汤匙左右    

食用油(最开始)    两汤匙左右    

大白菜猪肉馅(超好吃的饺子馅)的做法  

  • 先做肉馅:首先大碗里放食用油

  • 把猪肉末放进去

  • 加两调料勺盐,一调料勺糖,1-2汤勺生抽,搅拌均匀

  • 搅拌均匀后加生粉,再加一汤勺麻油,继续搅拌均匀,静置一旁。

  • 锅里烧开水,把洗好的大白菜放进去焯一下,软了就可以沥水盛出(菜多,分两次放),放凉一会

  • 先拿几片,切成菜末

  • 将大白菜末水挤干(尽量挤干),放入调好的肉末里。

  • 大白菜全部放进去后混合均匀,就调好啦。

  • 盖保鲜膜放冰箱冷藏,小贴士:包饺子之前把陷料放冷冻室十分钟再拿出来包(这样馅里水会少些好包一些)

  • 好的,我承认我不会包好看的饺子~学习包饺子中ing

漂泊在外的上班族,想吃口家常饺子不会做。饺皮子有卖的,饺馅子就做不好。今天我来展示怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅。

工具/原料

  • 原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。

  • 配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。

  • 方法/步骤

  • 五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。

  • 用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。

  • 大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

  • 剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。

  • 大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。

  • 肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。

  • 搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。

  • 将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。

猪肉500克,白菜200克,香油、酱油各50克,盐4克,味精1.5克,葱末15克,姜末5克,料酒20克。
猪肉洗净剁碎放盆内,分次加入清水150克,使劲搅打至粘稠,加葱姜末、酱油、盐、料酒、味精搅拌均匀,
白菜洗净切碎,用布包起来挤出水分,放入盛猪肉馅盆内,加香油拌匀成猪肉白菜馅。
特点:汁多油润,肉质细嫩,鲜香不腻。
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